Of intense cherry colour and high layer.
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BAIGORRI Reserva 2019
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Tasting notes
Aromas of black fruit, ground coffee, spices and minerals stand out.
Elegant, intense and very balanced. Long and intense. High persistence on the palate.
16 - 18ºC.
Meats
Red meats
Hunting
Lamb
Birds
Description
Baigorri Reserva 2019 es un vino tinto Reserva elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñas viejas de más de 45 años cultivadas en viñedos propios situados en el municipio de San Vicente de la Sonsierra.
Tras una vendimia manual y selectiva, la uva despalillada se ha seleccionado a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas en depósitos troncocónicos de acero inoxidable y en tinas de roble francés. Remontados naturales y extracción final por gravedad.
Fermentación maloláctica y crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Baigorri Reserva 2019 refleja sus orígenes: los viñedos de altura de la Sonsierra con sus suelos arcillo-calcáreos. Armonía entre la potencia del Tempranillo y la elegancia de su crianza en madera, con un perfil fresco y mineral característico de sus viñedos de altitud.
Temperatura de servicio: 16-18°C. Ideal para carnes rojas, aves de caza, cordero asado y quesos curados.
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