Verdejo

La uva verdejo es una variedad de uva blanca originaria de España, considerada la reina indiscutible de la Denominación de Origen (D.O.) Rueda, ubicada principalmente en Castilla y León. Es famosa por producir vinos blancos jóvenes, muy aromáticos, frescos y con un característico toque amargo al final.

• Perfil aromático: Destaca por sus notas intensas a frutas blancas (como la pera y la manzana), cítricos, hierba recién cortada, hinojo y sutiles toques tropicales.
• Sabor en boca: Es un vino con buena acidez, cuerpo medio y un postgusto amargo muy elegante y característico que limpia el paladar.
• Evolución: Aunque la mayoría se consume como vino joven, responde excelente a la crianza en lías y al paso por barrica, ganando untuosidad y complejidad.

Notas de cata: Destaca por su alta intensidad aromática con matices de fruta blanca, cítricos y un característico fondo herbáceo o vegetal (como el hinojo) y un final ligeramente amargo.

• Pescados y mariscos: Ideal con pescados blancos a la plancha, ceviches y marisco cocido.
• Arroces: Combina a la perfección con paellas de marisco o risottos suaves.
• Quesos y aperitivos: Excelente con quesos de cabra, quesos frescos y tapas mediterráneas.