Cabernet Sauvignon

O Cabernet Sauvignon é um vinho tinto estruturado e seco, reconhecido mundialmente pelos seus aromas a frutos negros, taninos marcados e uma extraordinária capacidade de envelhecimento em barrica. Perfil aromático: Notas intensas de groselha-preta (cassis), cerejas maduras, pimento verde, tabaco e cedro.

Corpo em boca: Possui grande corpo, elevada acidez e uma forte presença tânica que lhe confere longevidade.

Origem botânica: Nasceu em Bordos, França, como um cruzamento natural entre as castas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.

- Estilos por Região:

• Bordos (França): Perfil clássico, sóbrio e equilibrado, geralmente misturado com Merlot para suavizar a sua potência.
• Vale do Napa (EUA): Vinhos opulentos e maduros, caracterizados por uma elevada concentração de fruta doce e carvalho novo.
• América do Sul (Chile e Argentina): Versões intensas e muito aromáticas que se destacam por uma excelente relação qualidade-preço.

O Cabernet Sauvignon contém um composto orgânico chamado pirazina. Quando a uva é cultivada em climas frescos ou colhida um pouco antes da sua maturação ideal, este composto confere um aroma muito característico a pimento verde, folhas de hortelã ou eucalipto. Em climas mais quentes, este toque herbáceo diminui, dando lugar a compotas de frutos negros e notas de chocolate amargo.