Destilaria Tomatin

É difícil identificar as origens da produção de uísque em Tomatin: antes da abertura da destilaria formal em funcionamento hoje, há razões para acreditar que a produção de uísque, embora ilegal, tem sido uma parte importante da vida na área ao redor de Tomatin desde o século XVIII.

Em 2013, nos tornamos a primeira destilaria na Escócia a instalar uma caldeira a vapor a pellets de madeira ecologicamente correta para uso em nosso processo de produção, com apoio financeiro do Green Investment Bank e RHI. O combustível são pellets de madeira produzidos localmente em Invergordon por uma empresa chamada Balcas, que utiliza energia elétrica e térmica renovável e matérias-primas de florestas locais.

Os pellets de madeira usados para abastecer a caldeira são feitos de madeira virgem, onde são plantadas duas árvores para cada árvore colhida, e os cavacos de madeira criados a partir da produção dos pellets geram eletricidade, tornando o local de produção (a apenas 35 milhas da destilaria) autossuficiente e o produto final neutro em carbono.