Adegas e Vinhedos Raul Perez

Vinhas, marcas, tipos de vinho..., todos eles mudam de dados dependendo da natureza e criatividade do seu criador, o enólogo e enólogo Raúl Pérez. Luis Gutiérrez, braço direito de Robert Parker na Espanha, diz dele que "Raúl é um espírito livre, ele faz e desfaz, vai daqui até lá, nunca para de inventar, planejar, testar, mudar e mudar novamente...". E assim é! Na adega trabalham com vinhas próprias ou com uvas adquiridas a terceiros. São produzidos brancos e tintos, com castas autóctones, sendo a produção muito limitada dependendo da quantidade de uvas colhidas. Os vinhos de Raúl Pérez Bodegas y Viñedos não são produzidos apenas em Bierzo, onde está localizada a vinícola; Também são fabricados em León, Rías Baixas, Ribeira Sacra e Monterrei.

A vinícola, claro, segue os fundamentos de seu criador como o trabalho tradicional; a pouca influência na vinha, compreendendo o terreno, cada clima, e respeitando os tempos de maturação de cada casta; a procura por vinhos que perdurem no tempo, bebíveis desde o primeiro momento e após 20 anos em garrafa, e a predileção por uvas nativas e ameaçadas de extinção.