Destilaria Caol Ila

Em 1846, Hector Henderson escolheu um local remoto e bonito para construir sua destilaria nas margens do Estreito de Islay, com vista para os Paps do Jura. Até hoje, os artesãos continuam com seus métodos tradicionais de produção de whisky de malte para garantir a qualidade distintiva do whisky de malte Caol Ila. A cevada usada é maltada localmente em Port Ellen e a água pura da nascente borbulha do calcário do vizinho Lago Nam Burn e depois cai no mar em Caol Ila.

Pronunciado "Cull Eela", é o nome gaélico do Estreito de Islay, que separa a ilha do Jura. Para alguns, a pronúncia da destilaria é tão remota quanto a sua localização, situada na acidentada costa oriental, onde permanece escondida desde o século XIX. O que quer que você diga, vale a pena explorar o uísque fino e esfumaçado produzido por gerações de ilhéus.

Reaberto em agosto de 2022 após um projeto de reforma emocionante.