Aspeto
Amarillo pálido verdoso, limpio y brillante. Aspecto fresco y juvenil con lágrima fina.
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LA TRUCHA DE ACERO 2024
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Notas de prova
Aroma
Blanco atlántico de personalidad propia. Fruta blanca fresca, notas cítricas (lima, manzana verde), flores silvestres y un mineral expresivo. Fresco y muy aromático.
Boca
Vivo y tenso, con acidez fresca muy bien integrada. Paso de boca limpio, mineral y muy sabroso. Final persistente y aromático.
Temperatura de serviço
10 - 12°C.
Harmonização
Peixe
ostras
Carnes brancas
Descrição
Vinha localizada na parte alta do condado de Tea a uma altitude de 285 metros acima do nível do mar.
Solo: Granítico e arenoso.
Vindima manual em caixas de 16 kg. Decorreu no início de Outubro.
Selecção das uvas na vinha.
À chegada à adega é efectuada uma segunda selecção das uvas, antes do desengace.
Posteriormente procede-se a uma suave prensagem e obtenção do mosto solto. Após decantação, o mosto é levado para cuba de inox para fermentação a temperatura controlada de 16 °C durante 14 dias.
Envelhecimento: Estágio de 60 meses sobre as borras finas em cubas de inox durante as quais se realiza regularmente o processo de bâtonnage.
Produção: 6000 garrafas.
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