I.G.P. Cádiz

A I.G.P. Cádiz (Vino de la Tierra de Cádiz) abrange vinhos elaborados na província de Cádiz, na Andalucía. Partilha o território com o Marco de Jerez, com vinhas sobre albariza e uma clara influência atlântica.

A Palomino é uma das castas fundamentais da viticultura de Cádiz. Embora seja mundialmente conhecida pela sua utilização nos vinhos de Jerez, também permite elaborar vinhos brancos tranquilos, especialmente interessantes quando provêm de determinadas vinhas e solos.

Podem mostrar perfis frescos e secos, com fruta branca, ervas, notas minerais e sensações salinas.

Entre as tintas destaca-se especialmente a Tintilla de Rota, uma casta histórica estreitamente ligada a Cádiz.

Pode produzir vinhos de cor intensa, boa estrutura e acidez, com aromas de frutos pretos, ameixa, violetas, especiarias e ervas mediterrânicas.

A recuperação de vinhas antigas e o crescente interesse por esta casta contribuíram para lhe devolver protagonismo.

A I.G.P. permite trabalhar com uma ampla gama de castas. Além das tradicionais, encontramos uvas como Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot entre as tintas, e diferentes castas brancas.

Esta flexibilidade explica a considerável diversidade de estilos que podemos encontrar sob esta indicação.

Ao contrário de Jerez-Xérès-Sherry, aqui encontramos principalmente vinhos tranquilos.

Elaboram-se brancos frescos e atlânticos, rosés e tintos que vão desde estilos frutados e jovens até vinhos estruturados e com estágio.

Alguns produtores procuram especialmente transmitir ao vinho a influência do Atlântico, da albariza e das castas históricas de Cádiz.