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TIM ATKIN
ARZUAGA Reserva 2021
Carnes
Queijo
Ensopado
Salsichas
Descrição
Arzuaga Reserva 2021 é a essência das Bodegas Arzuaga Navarro, uma das referências mais prestigiadas e internacionais da D.O. Ribera del Duero, situada em Quintanilla de Onésimo (Valladolid) e fundada pela família Arzuaga com a sensibilidade do empreendedor que soube combinar a busca da perfeição com o respeito pelo terroir. Um Reserva que representa a autêntica essência da Ribera na sua versão mais clássica e elegante.
Elaborado com 97% Tinto Fino (Tempranillo), 2% Merlot e 1% Albillo Mayor, provenientes de mais de 20 parcelas de vinhedos selecionados nas províncias de Burgos e Valladolid, com predominância das cepas centenárias de mais de 80 anos na província de Burgos. Solos argilo-calcários com rocha-mãe calcária a menos de um metro de profundidade, em clima continental. A combinação de vinhas muito antigas — que conferem estrutura, complexidade e concentração — com uma pequena proporção de vinhas mais jovens, mas cultivadas de forma tradicional, que conferem frescura e vivacidade, é um dos grandes segredos deste vinho.
A vindima é inteiramente manual, em caixas de 15 quilos, parcela a parcela. A fermentação maloláctica é realizada em barricas de carvalho francês. Posteriormente, o vinho é submetido a uma longa criação de 26 meses em barricas novas de carvalho francês, que confere complexidade, estrutura e os elegantes matizes tostados e especiados que caracterizam este Reserva. A colheita de 2021 foi classificada como Excelente pelo Conselho Regulador da Ribera del Duero.
De cor vermelho-cereja escura, intensa e brilhante. No nariz, complexo e elegante: frutos negros e vermelhos maduros, cereja em licor, cacau, baunilha, cedro, especiarias nobres e delicados matizes tostados. Um toque floral que confere frescura. Em boca é amplo, untuoso e aveludado, com taninos sedosos e totalmente integrados, corpo pleno, acidez equilibrada e uma textura envolvente. O final é longo e muito persistente, com reminiscências de fruta madura, cacau e alcaçuz. Capacidade de guarda excecional.
Temperatura de serviço: 16-18°C. Ideal para cordeiro-lechal, cochinillo, caça estufada, carnes vermelhas grelhadas e queijos curados de grande personalidade.
