Destilaria Hakushu

A água excepcionalmente macia da montanha de Hakushu se origina como água cristalina da chuva e neve derretida e flui através do Monte Kaikomagatoma, nos Alpes do Sul do Japão, para se juntar aos rios Ojira e Jingu, no sopé da montanha. Com quatro estações distintas, o ar puro e o clima fresco e úmido das vastas florestas de Hakushu permitem que a destilaria, uma das poucas localizadas a uma altitude de 700 metros ou mais, produza whisky de alta qualidade através de um processo lento e sem pressa.

A água e o ambiente da destilaria Hakushu são muito diferentes daqueles da destilaria Yamazaki, assim como o processo de criação. Durante a fermentação, os artesãos utilizam exclusivamente cubas de madeira para estimular a maturação, retendo o calor no ar fresco da destilaria.

Uma variedade de alambiques e barris são cuidadosamente escolhidos para se adequar à altitude e ao clima de Hakushu, produzindo, em última análise, uma variedade de uísques de single malte com uma variedade de características que refletem seu ambiente.

A destilaria Hakushu foi recentemente reformada para enfatizar a profunda conexão entre os excelentes uísques da destilaria e seu ambiente natural imaculado. As melhorias incluem um novo centro de visitantes e um santuário de pássaros que aproximam os visitantes dos arredores da destilaria como nunca antes.