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ULTREIA Saint Jacques 2023
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ULTREIA Saint Jacques 2023
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Caça
Descrição
Ultreia Saint Jacques é elaborado principalmente com Mencía, uva carro-chefe do Bierzo, complementada com pequenas quantidades de outras variedades nativas como Alicante Bouschet e Bastardo (Trousseau). As uvas provêm de vinhas velhas localizadas em solos argilosos e calcários, o que confere ao vinho uma combinação única de frescura, mineralidade e estrutura.
A vinificação é totalmente artesanal, com fermentação em tanques de betão com recurso a leveduras nativas e maceração com engaço, o que realça o carácter varietal e confere estrutura e complexidade. O vinho é então envelhecido numa combinação de barricas usadas, foudres e tanques de betão, conferindo-lhe suavidade e profundidade sem mascarar a fruta.
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