TESALIA 2020
Carnes
Ensopado
Queijo
Salsichas
Descrição
Tesalia 2020 é o vinho emblemático da Bodega Tesalia, um projeto tão romântico quanto ambicioso: o de uma família inglesa, os Golding, que se apaixonou perdidamente por Arcos de la Frontera (Cádis) e decidiu apostar na produção de grandes tintos do sul de Espanha. Para tal, reuniram uma equipa excecional: o enólogo Ignacio de Miguel, o professor José Ramón Lissarrague e o Master of Wine Cees Van Casteren.
A adega situa-se na Sierra de Grazalema, nos arredores de Arcos de la Frontera, numa vinha própria de 11 hectares batizada com o nome romano da cidade (Arx-Arcis, "fortaleza nas alturas"). As vinhas, sobre um solo singular argiloso com subsolo de calcário, são influenciadas pela dupla brisa do Mediterrâneo e do Atlântico, o que gera uma amplitude térmica excecional que favorece uma maturação lenta e o desenvolvimento de aromas complexos. Uma situação única na geografia vinícola espanhola.
Elaborado com um coupage de Tintilla de Rota, Petit Verdot, Syrah e Cabernet Sauvignon — a Tintilla de Rota é a casta autóctone gaditana quase extinta que a equipa da Tesalia contribuiu para recuperar. Após a vindima manual noturna para preservar as temperaturas, cada casta é fermentada separadamente com uma maceração pré-fermentativa em frio de quatro dias. A criação é realizada durante 12 meses em barricas de carvalho francês. Produção total: apenas 6.000 garrafas.
De cor vermelho-rubi luminoso com rebordo azulado e corpo médio-alto. No nariz, fresco e elegante com caráter mineral: fruta preta como cassis e ameixa-francesa, sensações balsâmicas de eucalipto, funcho e alcaçuz, seguidas de notas de criação muito bem integradas — pimenta-preta e incenso. Em boca, a entrada destaca-se pela sua frescura, com volume, arredondamento e boa acidez. Taninos sedosos e polidos, abundantes notas frutadas e um retrogosto longo, persistente e elegante. Um tinto andaluz de perfil atlântico que surpreende pela sua frescura e elegância.
Temperatura de serviço: 15-17°C. Ideal para carnes vermelhas grelhadas, rabo de touro, carne de porco assada, caça e queijos curados.
