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A TRUTA DE AÇO 2024
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Harmonização
Peixe
ostras
Carnes brancas
Descrição
Vinha localizada na parte alta do condado de Tea a uma altitude de 285 metros acima do nível do mar.
Solo: Granítico e arenoso.
Vindima manual em caixas de 16 kg. Decorreu no início de Outubro.
Selecção das uvas na vinha.
À chegada à adega é efectuada uma segunda selecção das uvas, antes do desengace.
Posteriormente procede-se a uma suave prensagem e obtenção do mosto solto. Após decantação, o mosto é levado para cuba de inox para fermentação a temperatura controlada de 16 °C durante 14 dias.
Envelhecimento: Estágio de 60 meses sobre as borras finas em cubas de inox durante as quais se realiza regularmente o processo de bâtonnage.
Produção: 6000 garrafas.
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