Aspeto
Cor âmbar brilhante e intensa.
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JOSÉ PARIENTE 25 anos
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Notas de prova
Aroma
Possui um nariz elegante, complexo e rico em nuances. Destacam-se os frutos secos, hidrocarbonetos finos, especiarias, fundos minerais e fumados. Com corpo e centro glicérico.
Boca
Boa acidez, salino, saboroso, amplo na boca. Retrogosto de grande persistência.
Temperatura de serviço
12 a 14
Harmonização
Peixe
Ensopado
Carnes brancas
Descrição
“25 Anos em Barril” nasceu em 1997, ano em que José Pariente realizou a sua última vindima. A sua filha Victoria guarda este vinho há 25 anos em barricas, demonstrando a capacidade de envelhecimento da casta Verdejo. 25 ANOS DE ENVELHECIMENTO EM BARRIL
Vinha As uvas provêm de uma única vinha datada de 1943, localizada na charneca de El Portugués, em Rueda. Com plantio tradicional em copa e plantadas em solos de seixos quartzíticos, as videiras apresentam rendimento aproximado de 5.000 quilos por hectare. A vindima foi realizada em 1998, selecionando as uvas manualmente e transportando-as em cubas.
Elaboração Após fermentação espontânea em barricas de carvalho de 500 litros, o vinho permaneceu 25 anos nessas mesmas barricas. O envelhecimento durante estes 25 anos acarreta uma lenta perda de água que gera um processo contínuo de concentração. O vinho ganha lentamente complexidade, estrutura e elegância.
Produção: 507 garrafas
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