LAS MORADAS de San Martín Albillo Real 2023
Descrição
Localizado num planalto montanhoso no lado madrileno da Serra de Gredos, com fortes ventos de noroeste, a quase 900 m de altura em areia granítica e solos rochosos. Com um total de 21 hectares em formação de vasos e estritamente de sequeiro, a paisagem traduz-se em vinhas históricas, com Garnachas entre 50 e 115 anos, que se mantêm ao longo do tempo, e albillos reais plantados entre as décadas de 30 e 40 como “El Pañuelo”, “Juez”, “Piñonera”, “Ribera” e “Andrinoso”.
O envelhecimento, uma vez realizada a fermentação malolática com bactérias nativas, é realizado durante 8 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500 litros, com bâtonnages a cada lua cheia. 30% é elaborado sem sulfitos, proporcionando maior riqueza, complexidade e cremosidade. É limpo naturalmente através do frio e da trasfega natural do inverno, sem clarificação ou filtragem.
Cor pálida e aromas que lembram pasta de marmelo, pêra, mel, flores brancas como flor de laranjeira, jasmim, casca de toranja e balsâmico. Um vinho branco muito original pelo seu paladar untuoso e sedoso, com um final ligeiramente salino (devido à mineralidade proporcionada pelo granito) e realçado por um ligeiro amargor típico da casta que o torna muito pessoal, único e gastronómico.
