Aspeto
Cor amarelo pálido com reflexos esverdeados, brilhante e limpo.
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PEÑÍN
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PARKER
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SEDE E FAMA 2020
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Notas de prova
Aroma
Aromas complexos e frescos, com notas cítricas, florais e um marcado toque mineral e salino, fruto do seu envelhecimento em ânforas.
Boca
Entrada fresca, com boa acidez e textura sedosa. Na boca apresenta perfil mineral, com notas de fruta branca madura, toques herbáceos e final longo e envolvente.
Harmonização
Queijo fresco
Peixe
Pratos asiáticos
Frutos do mar
Descrição
Sede e Fame 2020 é um vinho branco único que presta homenagem ao santuário da Ordem dos Carismáticos do Ermidas, localizadas na região de Valdeorras. O nome, que significa "sede e fome" em galego, simboliza a busca pela felicidade espiritual, conceito que também se reflete na filosofia da vinícola.
Este vinho é produzido exclusivamente com uvas Palomino provenientes de vinhas velhas localizadas em quatro pequenas parcelas na zona de As Ermitas, a 750 metros acima do nível do mar. As vinhas, plantadas em terraços de pedra do século XX, estão orientadas a sul/nascente e cultivadas em solos de areia granítica decomposta e quartzo xisto. A viticultura é sustentável, respeitando o meio ambiente e as tradições locais.
A vinificação inicia-se com a prensagem manual de todos os cachos, seguida de fermentação espontânea em ânforas de barro e barricas de carvalho. O vinho envelhece 24 meses nestes mesmos recipientes, o que lhe confere uma complexidade e carácter únicos.
Sede e Fame 2020 é uma autêntica expressão do terroir galego, destacando-se pela sua mineralidade, acidez e perfil salino, ideal para quem procura vinhos com personalidade e conexão com sua origem.
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