MAURO VS 2023 - Vindima Selecionada
Carnes
Ensopado
Queijo
Salsichas
Descrição
Mauro VS 2023 — Vendimia Selecionada — é o vinho mais exclusivo e ambicioso da Bodegas Mauro, a adega fundada em 1980 por Mariano García em Tudela de Duero (Valladolid), o mesmo enólogo que foi responsável técnico da Vega Sicilia durante 30 anos. O VS só é elaborado nas melhores safras, e a de 2023, fresca, frutada e de taninos finos, revelou-se uma das mais destacadas da adega na última década.
Elaborado com uvas 100% Tempranillo provenientes de uma minuciosa seleção de duas parcelas singulares situadas nos concelhos de Tudela de Duero e Traspinedo, com vinhas com mais de 80 anos de antiguidade cultivadas em modo biológico com rendimentos extremamente baixos. Estas vinhas centenárias, sobre solos calcários e argilo-calcários a 760 metros de altitude, produzem cachos de pequeno tamanho e enorme concentração, a matéria-prima perfeita para um dos grandes vinhos de guarda de Espanha.
A vinificação é absolutamente artesanal: após uma minuciosa seleção manual na adega, a uva é transferida por gravidade para tanques de 12.000 kg, separando-se os lotes por quintas e zonas de produção. Fermentação alcoólica com leveduras autóctones e posterior maceração de 2 a 3 semanas. A criação prolonga-se durante 26 meses em barricas de carvalho francês de diferentes idades, seguida de um repouso mínimo de 6 a 12 meses em garrafa antes da sua saída para o mercado. Sem clarificação nem filtração. Uma elaboração de máxima precisão ao serviço da fruta e do terroir.
De cor púrpura impenetrável com reflexos azulados. No nariz, exuberante e complexo: aromas de fruta preta madura — amora, cassis, ameixa — acompanhados de notas de grafite, cacau, alcaçuz preto, ervas aromáticas e um fundo mineral muito característico dos solos calcários de Tudela de Duero. Em boca é carnudo, estruturado e de uma frescura excecional para a sua concentração, com taninos finos e flexíveis que envolvem o paladar, um volume generoso e um final longuíssimo, mineral e especiado que não abandona. Um vinho de enorme aptidão para a guarda.
Potencial de guarda até 2040 e mais além. Decantar pelo menos 1 hora antes de servir. Temperatura de serviço: 17°C. Ideal para caça maior, carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, estufados substanciais e queijos curados de grande personalidade.
