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PEÑÍN
NEMESIO 2020
Harmonização
Sobremesas com frutas
Carnes brancas
Descrição
Casar de Burbia Nemesio é uma homenagem aos valores do esforço e do trabalho que tornam os sonhos realidade. Os sonhos daquele menino de 6 anos, Nemesio Fernández, que um dia sonhou em ter uma vinícola quando ouviu que sua voz era mais forte dentro de um barril.
Nemesio é um Vinho Paraje, elaborado com uvas provenientes das zonas altas da Viña San Salvador, nas Barreiriñas Paraje. Um vinho com identidade própria, criado para desfrutar da sedução do Bierzo.
Para não interferir na subtileza e delicadeza das uvas que esta vinha nos proporciona, realizamos macerações muito curtas e fermentamos com leveduras próprias em tanques de pequena capacidade. Em seguida, envelhecemos o vinho durante cerca de 18 meses em barricas abertas de carvalho francês de 225 litros provenientes das florestas de Allier e Troncais.
