D.O.P. Sierra de Salamanca

A D.O.P. Sierra de Salamanca situa-se no sul da província de Salamanca, em Castilla y León. É uma denominação de montanha conhecida pelas suas vinhas velhas e pela Rufete, a sua casta mais emblemática.

Um dos aspetos mais interessantes desta denominação é a sua paisagem. As vinhas encontram-se num relevo montanhoso e acidentado, com numerosas parcelas cultivadas tradicionalmente em socalcos e encostas sobre o rio Alagón e os seus afluentes.

Os solos são especialmente importantes para compreender os seus vinhos. Ao contrário de boa parte de Castilla y León, são predominantemente ácidos, com presença de xistos e formações graníticas e texturas principalmente franco-arenosas. O clima define-se como mediterrânico temperado húmido.

Os tintos de Rufete são provavelmente a expressão mais representativa: vinhos delicados e frescos, aromáticos e com taninos elegantes. Também se elaboram tintos de Tempranillo e Garnacha.

Os brancos podem apresentar aromas de fruta branca, flores e notas vegetais, acompanhados de boa acidez e um marcado caráter mineral. A Rufete Serrano Blanco está a ganhar especial importância pela sua capacidade de produzir brancos frescos, estruturados e com potencial de guarda.

Em poucas palavras: é uma denominação pequena e muito ligada ao território, onde se destacam as vinhas velhas, as fortes inclinações, os solos de granito e xisto e, sobretudo, a Rufete. É uma das zonas de Castilla y León com um perfil vitícola mais singular.