Destilaria Diplomático

O processo de produção do Diplomático é uma alquimia complexa de paixão e habilidade. O seu sabor característico resulta do domínio da arte da destilação e da mistura. Os mais altos padrões de qualidade são atendidos em todas as etapas do processo de fabricação do rum, desde a obtenção da matéria-prima até o engarrafamento.

A cana-de-açúcar é a matéria-prima utilizada na produção da cachaça. O ecossistema climático e ambiental onde é cultivada a cana-de-açúcar Diplomático apresenta condições ideais para o seu crescimento graças à sazonalidade e umidade da região.

A cana-de-açúcar usada para produzir rum Diplomático é adquirida localmente na Venezuela, enviada para fábricas de açúcar e transformada em melaço de cana-de-açúcar para iniciar o processo de fabricação do rum.

Fermentação é o processo pelo qual o açúcar do melaço é transformado em álcool.

Como a maioria dos compostos aromáticos são criados durante a fermentação, esta parte do processo é crucial. O melaço é fermentado por pelo menos 24 horas para obter um líquido muito aromático, com teor alcoólico entre 6% e 8%.

A destilaria abriga vários sistemas exclusivos para destilações contínuas e em lote. Estes são destilação em alambique, destilação em batelada e destilação em coluna. Esta variedade é fundamental para alcançar o perfil de sabor único que caracteriza o Diplomático. Permite a criação de diferentes perfis de rum leve e pesado que, uma vez envelhecidos e combinados, conferem aos nossos rum uma complexidade comparável à dos melhores whiskies do mundo.

A combinação única de destilações em batelada e em alambique está no cerne do estilo Diplomático, que é complementado pela destilação em coluna para equilibrar seu perfil.

Todos os runs Diplomático são envelhecidos em barris de carvalho para atingir o perfil de sabor desejado para cada um dos nossos runs. A maioria dos sabores e aromas encontrados no rum são criados durante o processo de envelhecimento. A Diplomático utiliza principalmente barris de ex-bourbon e ex-uísque para envelhecer os runs. Uma vez que os runs em cada barril atingem a maturidade ideal, eles são combinados em diferentes proporções para obter o perfil de sabor desejado em cada uma das expressões.

Misturar ou misturar é o segredo do rum fino. Permite o uso de muitos tipos e estilos diferentes de rum para criar uma mistura específica. Trata-se de combinar de forma magistral e artística rum de diferentes sistemas de destilação, diferentes tipos de barris, diferentes idades e diferentes perfis de intensidade que foram cuidadosamente selecionados para criar uma expressão única.