Destilaria Eigashima Shuzo (Akashi)

Eigashima Shuzo (conhecida como Destilaria White Oak no Japão) é uma das destilarias familiares mais antigas do Japão, com séculos de experiência na produção de bebidas. Localizada a poucos passos da Baía de Osaka, na vila de pescadores de Akashi, a destilaria desfruta de um clima costeiro quente durante todo o ano, com as temperaturas médias mais altas e as precipitações anuais mais baixas de todas as destilarias japonesas. A operação é hoje administrada por sua nona geração, que recentemente contratou seu sétimo funcionário em tempo integral. 

"Com honestidade" é o lema da empresa, enraizado na tradição e no artesanato de Eigashima ao longo dos séculos. A dedicação desta renomada microdestilaria é a personificação da arte japonesa, demonstrando uma demanda inabalável em cada gota de seus produtos requintados. 

A destilaria Eigashima, que começou como uma fábrica de saquê durante o período Edo, expandiu seu repertório para incluir shochu, uísque, vinho, umeshu (vinho de ameixa) e mirin. Eigashima obteve a primeira licença de whisky do país em 1919; No entanto, a produção oficial só começou quando pequenos alambiques de cobre foram instalados no início dos anos 1960. Devido à pequena dimensão da empresa, Eigashima dedica certas épocas à destilação das suas diversas bebidas espirituosas, visto que as diferentes bebidas espirituosas são produzidas pelo mesmo grupo de pessoas. Eigashima destila whisky durante a metade mais fria do ano, de setembro a março. À medida que a popularidade do whisky japonês aumentou ao longo dos anos, a equipa acelerou o tempo de produção, transformando a semana de trabalho de cinco dias em seis e estendendo a temporada até ao verão. Em 2017, a produção de Eigashima continua pequena, com uma produção de 48 mil litros por ano e os seus dois armazéns com capacidade para aproximadamente 1.000 barris. Uma variedade de barris de ex-bourbon, xerez Oloroso, conhaque e shochu de cevada são os principais barris para seus uísques principais. No entanto, barris individuais de tequila, conhaque, Konara e seus próprios barris de vinho Eigashima são reservados para acabamentos especiais de barril único.