Destilaria Middleton (Redbreast)

O Maior Alambique do Mundo: Na parte histórica você pode admirar o icônico alambique (alambique de cobre) original, reconhecido como o maior do mundo com capacidade de mais de 140.000 litros.

Cada uísque ainda destilado da Redbreast Family Collection é feito com uma mistura meticulosa de cevada maltada e não maltada, proveniente de fazendas na região de Munster, ao redor de nossa destilaria. Este cuidado e atenção aos detalhes definem cada garrafa da nossa coleção de whisky, tornando-a uma das mais prestigiadas coleções da família Redbreast Whisky no mercado atualmente.

O whisky irlandês é feito a partir de uma mistura de cevada maltada e não maltada, proveniente principalmente de fazendas na região de Munster, ao redor de nossa destilaria. A destilaria Midleton é uma das poucas no mundo que utiliza cevada não maltada. No entanto, nem sempre foi assim, visto que esta é a forma tradicional de fazer whisky irlandês desde o século XIX. O imposto inglês sobre o malte é frequentemente citado como a principal razão para a utilização de cevada não maltada, uma vez que tornou a produção de whisky mais barata. Além disso, confere ao whisky uma textura sedosa ou cremosa difícil de conseguir com a cevada maltada, e um toque picante que caracteriza o whisky irlandês. Isso não diminui a importância do malte de cevada, essencial para a produção de whisky. Visualmente, é quase idêntico à cevada não maltada, mas quando você morde, é crocante e de sabor doce. A principal razão para maltar a cevada é facilitar o acesso do amido à levedura durante a fermentação. Claro que a tradição em muitos países, especialmente na Escócia, é fazer whisky com cevada 100% maltada, o que lhe confere um carácter particularmente maltado, de biscoito ou de cereal. O processo de maltagem da cevada leva aproximadamente quatro dias. O crescimento da cevada é estimulado para ativar enzimas que quebram as paredes celulares que contêm amido. Isto é conseguido mergulhando a cevada em água durante várias horas para induzir a germinação. Em seguida, é espalhado em esteiras a uma temperatura de 18 graus Celsius e a cevada começa a brotar. Quando a germinação atinge um certo ponto, o maltador seca a cevada em fornos fechados e sem fumaça para fixar as enzimas e prepará-las para conversão em açúcares durante a fermentação.