Destilaria Mortlach

A destilaria foi vendida pela primeira vez em 1831 para John Robertson, a primeira de muitas vezes em que mudaria de mãos. Mesmo numa época em que o uísque estava indo bem, Mortlach passou por uma crise no início de sua vida. Em 1837 foi comprado pelos irmãos Grant, John e James. Eles rapidamente canibalizaram Mortlach para obter equipamentos para sua própria destilaria Glen Grant em Rothes e a produção foi interrompida.

A destilaria foi reaberta em 1851, retomando lentamente a destilação sob o comando de John Gordon, que a usava como cervejaria nos anos seguintes. Mas a próxima grande fase da sua vida veio dois anos depois, quando George Cowie tornou-se co-proprietário. Ele se tornaria o único proprietário em 1867, quando Gordon morreu, e foi seguido por seu filho Alexander Cowie na década de 1890. Alexander aumentaria o número de quadros de três para seis em 1897.

Em 1923, Alexander Cowie vendeu Mortlach para John Walker & Sons. Isso colocou a destilaria no caminho de seus atuais proprietários, a Diageo. A Distillers Company Limited comprou a John Walker & Sons apenas dois anos após adquirir a Mortlach. A destilaria passou por mudanças significativas sob sua propriedade, com grandes reformas em 1964 e o fechamento das maltarias em 1968.

A destilaria está equipada com um mash tun de 12 toneladas, seis lavanderias Douglas Fir e seis alambiques.

Apesar de ter um número par de alambiques de lavagem e destilados, Mortlach é conhecido por executar um processo de destilação extremamente complicado. Um par opera com dupla destilação tradicional, mas os outros quatro dividem seu processo de maneiras estranhas. Os vinhos base dos dois primeiros alambiques de lavagem são divididos de forma desigual entre as suas contrapartes espirituosas de diferentes tamanhos. 80% vão para uma destilaria, enquanto os 20% restantes são enviados para a menor, chamada Wee Witchie. Neste a carga é destilada um total de três vezes. O resultado final deste processo é que novas bebidas espirituosas foram destiladas em Mortlach num total de 2,81 vezes. Banheiras de minhoca de madeira e tubos de minhoca de cobre ainda são usados ​​para resfriamento, dando à bebida um caráter carnudo. Com água para a destilaria retirada de uma nascente em Conval Hills, Mortlach tem capacidade de produção anual de 3,8 milhões de litros.

A linha principal da Mortlach consiste em Wee Witchie 12 anos, Distillers Dram 16 anos e Cowie's Blue Seal 20 anos. Esta nova gama foi lançada conjuntamente em 2018 para substituir uma gama anterior de 2014. O 12 Anos, que leva o nome do mais pequeno ainda nas bebidas espirituosas, tem um nariz robusto a especiarias, caramelo e fruta rica. O paladar é repleto de sabores fortes de chocolate amargo, geléia e tabaco antes de um final seco e amargo.

Em 2019, foi lançado um engarrafamento de 26 anos na linha Lançamentos Especiais. Foi um xerez duplo amadurecido em barricas Pedro Ximénez e Oloroso para lhe dar um toque picante adicional.