De color cereza oscuro con reflejos violáceos de alta intensidad.
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SUMMA VARIETALIS 2021
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Notas de prova
En nariz, intenso, complejo y seductor: fruta negra madura como mora, arándano y grosella, acompañada de notas especiadas de pimienta negra, cacao y notas terrosas y minerales.
En boca es potente, estructurado y mineral, con taninos firmes bien integrados, buena acidez y un final largo y persistente. Un vino con mucho carácter que refleja claramente el potencial del viñedo toledano.
16 - 18ºC.
Carnes
Ensopado
Queijo
Salsichas
Descrição
Summa Varietalis 2021 é um dos vinhos mais singulares do Dominio de Valdepusa, a herdade fundada por Carlos Falcó, Marquês de Griñón, em Malpica de Tajo (Toledo), que ostenta a sua própria Denominação de Origem de Pago desde 2002 — a primeira de Espanha —, reconhecendo assim a excecionalidade do seu terroir e dos seus vinhos.
Elaborado com um coupage moderno e internacional de Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, três variedades cultivadas com mestria nos solos granítico-calcários da herdade a 600 metros de altitude, sob um clima continental extremo que favorece a maturação lenta e a concentração. As vinhas, com mais de 25 anos de idade, são cultivadas com rendimentos muito baixos e critérios de viticultura avançada, incluindo rega de precisão por gotejamento, pioneira em Espanha.
Após a vindima manual e a fermentação controlada em tanques de aço inoxidável, o vinho realiza uma estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês novo e de primeira utilização, que confere estrutura, complexidade e esses matizes especiados e tostados que caracterizam o estilo do Dominio de Valdepusa.
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