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Em 1824, George Smith e seu filho mais novo, John Gordon Smith, fundaram a destilaria Glenlivet em Upper Drumin.
George Smith fundou uma segunda destilaria em 1849, chamada Destilaria Cairngorm-Delnabo, mas em 1855 ou 1856, ambas as destilarias estavam operando em plena capacidade e não conseguiam atender à crescente demanda. Operar duas fábricas separadas também estava se revelando difícil e caro, então foram feitos planos na mesma época para construir uma destilaria nova e maior, descendo a colina em Minmore. A construção desta nova destilaria estava em andamento quando a antiga destilaria Upper Drumin foi destruída por um incêndio em 1858.
A construção da nova destilaria Minmore foi acelerada e o equipamento recuperável da destilaria Upper Drumin foi transferido para a nova destilaria Minmore. A destilaria Delnabo fechou na mesma época e as melhores peças do equipamento também foram transferidas para a fábrica de Minmore. A produção começou na nova fábrica em 1859 e foi mais ou menos na mesma época em que a entidade legal George & JG Smith, Ltd.
