Verdejo

A uva verdejo é uma variedade de uva branca originária de Espanha, considerada a rainha incontestável da Denominação de Origem (D.O.) Rueda, localizada principalmente em Castela e Leão. É famosa por produzir vinhos brancos jovens, muito aromáticos, frescos e com um toque amargo característico no final.

• Perfil aromático: Destaca-se pelas suas notas intensas de frutas brancas (como pera e maçã), citrinos, erva recém-cortada, funcho e subtis toques tropicais.
• Sabor em boca: É um vinho com boa acidez, corpo médio e um final amargo muito elegante e característico que limpa o paladar.
• Evolução: Embora a maioria seja consumida como vinho jovem, responde muito bem à estágio sobre as borras e à passagem por madeira, ganhando untuosidade e complexidade.

Notas de prova: Destaca-se pela sua elevada intensidade aromática, com nuances de fruta branca, citrinos e um fundo herbáceo ou vegetal característico (como funcho) e um final ligeiramente amargo.

• Peixes e mariscos: Ideal com peixes brancos grelhados, ceviches e marisco cozido.
• Arrozes: Combina na perfeição com paellas de marisco ou risottos suaves.
• Queijos e aperitivos: Excelente com queijos de cabra, queijos frescos e petiscos mediterrânicos.