Cor cereja intensa e alta camada.
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BAIGORRI Reserva 2019
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Notas de prova
Destacam-se aromas de fruta preta, café moído, especiarias e minerais.
Elegante, intenso e muito equilibrado. Longo e intenso. Alta persistência no paladar.
16 - 18ºC.
Harmonização
Carnes
carne vermelha
Caça
Cordeiro
Pássaros
Descrição
Baigorri Reserva 2019 é um vinho tinto Reserva elaborado com uvas da casta Tempranillo provenientes de vinhas velhas com mais de 45 anos, cultivadas em vinhedos próprios situados no município de San Vicente de la Sonsierra.
Após uma vindima manual e seletiva, a uva desbastejada foi selecionada à mão, pé de uva a pé de uva, utilizando mesas de seleção por vibração e peso. Longas macerações e fermentações intracelulares com leveduras autóctones em tanques troncocónicos de aço inoxidável e em talhas de carvalho francês. Remontagens naturais e extração final por gravidade.
Fermentação malolática e estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho francês.
Baigorri Reserva 2019 reflete as suas origens: os vinhedos de altitude da Sonsierra com os seus solos argilo-calcários. Harmonia entre a potência do Tempranillo e a elegância do seu estágio em madeira, com um perfil fresco e mineral característico dos seus vinhedos de altitude.
Temperatura de serviço: 16-18°C. Ideal para carnes vermelhas, aves de caça, cordeiro assado e queijos curados.
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