GRILLO 2018

Descrição

Grillo 2018 é o vinho mais emblemático e exclusivo da Bodegas El Grillo y la Luna, uma adega familiar com sede em Barbastro (Huesca), no coração da D.O.P. Somontano. A colheita de 2018 é, segundo o seu diretor técnico Alberto Santiago, "a mais elegante elaborada até agora pela adega", com um perfil mais fresco e refinado do que as suas antecessoras. Uma edição histórica com produção limitada a apenas 10.000 garrafas.

Elaborado com um cuidadoso coupage de Syrah (44%), Cabernet Sauvignon (35%), Garnacha (14%) e Merlot (7%), provenientes de vinhas próprias trabalhadas com um rendimento máximo de 1,2 kg de uva por cepa. A vindima é completamente manual em caixas de 12 quilos com uma dupla seleção manual de cachos e bagas — uma exigência que garante que apenas a uva perfeita chega à adega.

A vinificação é artesanal e de máxima precisão: fermentação em fudres de carvalho francês separando por casta e parcela, o que permite preservar a identidade de cada uva para as ensamblar depois com total controlo. Clarificação exclusivamente por gravidade, sem intervenções. A criação é realizada durante 13 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros — apenas 100 barricas no total —, seguida de um tempo de afinação em garrafa. A elaboração conta com a assessoria enológica do prestigiado consultor francês Mikael Laizet.

De cor vermelho-rubi profundo com camada alta e rebordo violeta. No nariz, elegante e expressivo, que ganha em intensidade à medida que se oxigena: aromas de fruta vermelha madura, especiarias como a pimenta preta, notas tostadas bem integradas provenientes do carvalho. Em boca é redondo, equilibrado e de grande densidade, com taninos muito sedosos e carnosos, excelente equilíbrio entre álcool e acidez, e um final longo e persistente onde reaparecem com intensidade os aromas de fruta e tostados. 92 pts James Suckling (colheita 2012/2013).

Temperatura de serviço: 16-17°C. Ideal para foie à chapa, confit de pato, salmão com folhado, carnes vermelhas grelhadas e queijos curados.