TERRAS DO CAIR 2019
Harmonização
Rabo de touro
Queijo curado
Caça
Descrição
É a expressão da terra dos diferentes Pagamentos. Para este vinho, são selecionadas parcelas com mais de 75 anos, com produções muito baixas, em zonas altas e pobres, com o intuito de mostrar a concentração e o potencial das vinhas velhas da zona de La Aguilera. A fermentação alcoólica ocorre em cubas de madeira e posteriormente a fermentação malolática e o envelhecimento ocorre em barricas novas de carvalho francês.