Domínio de Cair - (Família Luis Cañas)

Uma terra, Ribera del Duero, que Juan Luis visitou muitas vezes até encontrar os vinhedos dos seus sonhos. Vinhas velhas, algumas centenárias. Vinhas velhas, escassas na produção, mas com carácter generoso para dar o melhor de si em cada cacho.

Na nossa adega sempre acreditamos que para criar um grande vinho é necessária uma grande terra. A partir desta base, surgiu em 2008 a Bodegas Dominio de Cair. Uma adega moderna, de arquitectura vanguardista, onde nada é fruto do acaso, tudo nela está pensado para o que realmente importa, condições óptimas para criar vinhos de qualidade excepcional.

Vinhos que em tão pouco tempo já conquistaram prémios a nível nacional e internacional.

Os vinhedos, localizados nas áreas de La Aguilera, Quintana del Pidio e Moradillo de Roa, são onde a nossa paixão pela obtenção das melhores uvas se torna real, em cada videira.

Temos aproximadamente 120 hectares de vinhas próprias e controladas, a uma altitude entre 820 e 950 metros acima do nível do mar, e terrenos argilo-calcários, arenosos e de cascalho.

Vinhas cuidadosamente controladas ao longo do seu ciclo para deixar apenas os melhores cachos na videira.

Vinhas cuidadosamente cuidadas a partir do compromisso com uma viticultura racional e amiga do ambiente.

Na Dominio de Cair, além de possuir uma grande vinha, acreditamos firmemente na seleção.

Seleção na vinha. Estudamos cada parcela para decidir o momento ideal para a coleta dos frutos e seu destino. Colhemos as uvas em pequenas caixas para um perfeito transporte até à adega, onde são recebidas e colocadas numa câmara fria que nos permite um perfeito controlo da temperatura e humidade, o que é essencial.

A tabela de seleção. Os cachos são supervisionados em mesa de seleção dupla. Numa primeira mesa são seleccionados manualmente os cachos e numa segunda mesa cada um dos grãos, para que apenas aqueles que estejam em perfeitas condições continuem o processo de vinificação.

Produção: As nossas modernas instalações foram pensadas para que a produção dos vinhos se realize nas melhores condições. Temos cubas de carvalho e tanques de aço inoxidável de pequena capacidade.

Envelhecimento: Para envelhecer os nossos vinhos contamos com a melhor seleção de barricas novas de carvalho francês e americano, provenientes das mais conceituadas tanoarias do mundo

Nosso objetivo: Despertar suas emoções e fazer você aproveitar cada rolha aberta.