Destilaria Woodford Reserve
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Woodford Reserve encontra-se entre belas quintas de cavalos; de facto, é um dos poucos locais em Kentucky onde se podem observar os dois produtos mais famosos do estado: o whisky bourbon e os cavalos puro-sangue, a amadurecerem juntos. A arte de produzir bourbon de alta qualidade originou-se na destilaria Woodford Reserve, um Monumento Histórico Nacional, em 1812. Respira-se história em cada recanto. A história do bourbon é a história de Kentucky, é a história dos Estados Unidos.
As cinco fontes do sabor
Receita de cereais
Woodford Reserve é elaborado com uma receita de grãos composta por 72 % de milho, 18 % de centeio e 10 % de cevada malteada. Esta receita equilibra a doçura do milho com o toque especiado do centeio e o sabor a noz da malte, criando assim a base do bourbon mais saboroso do mundo.
Fonte de água
A água que utilizamos para elaborar Woodford Reserve provém diretamente da destilaria. É filtrada de forma natural graças aos depósitos de calcário que se encontram sob a nossa propriedade. Livre de ferro e rica em minerais, é um ingrediente fundamental no processo.
Fermentação
O nosso processo de fermentação é um dos mais longos da indústria. Este tempo adicional, juntamente com a nossa estirpe de levedura única, cria uma grande profundidade de caráter e uma gama complexa de sabores.
Destilação
O sabor perfeitamente equilibrado de Woodford Reserve provém de um cuidadoso processo de mistura de whisky destilado em alambiques de cobre e whisky destilado em alambiques de coluna. Nenhum outro whisky pode orgulhar-se de uma combinação de sabores semelhante.
Amadurecimento
Woodford Reserve amadurece em barris novos de carvalho branco carbonizado, de fabrico próprio. O barril é um elemento-chave no nosso processo, uma vez que confere sabor, complexidade e equilíbrio. Por isso, fabricamos, tostamos e carbonizamos os barris de bourbon na nossa própria toneleria. Após o enchimento, os barris envelhecem nos nossos exclusivos armazéns com controlo de temperatura até atingirem o seu ponto ideal de amadurecimento.
