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TIM ATKIN
ARZUAGA Reserva 2021
Carnes
Queijo
Ensopado
Salsichas
Descrição
Arzuaga Reserva 2021 es la esencia de Bodegas Arzuaga Navarro, una de las referencias más prestigiosas e internacionales de la D.O. Ribera del Duero, situada en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y fundada por la familia Arzuaga con la sensibilidad del emprendedor que ha sabido combinar la búsqueda de la perfección con el respeto al terruño. Un Reserva que representa la auténtica esencia de la Ribera en su versión más clásica y elegante.
Elaborado con 97% Tinto Fino (Tempranillo), 2% Merlot y 1% Albillo Mayor, procedentes de más de 20 parcelas de viñedos seleccionados en las provincias de Burgos y Valladolid, con predominio de las cepas centenarias de más de 80 años en la provincia de Burgos. Suelos arcillo-calcáreos con roca madre caliza a menos de un metro de profundidad, en clima continental. La combinación de viñas muy antiguas — que aportan estructura, complejidad y concentración — con una pequeña proporción de viñas más jóvenes pero cultivadas de forma tradicional, que aportan frescura y viveza, es uno de los grandes secretos de este vino.
La vendimia es completamente manual en cajas de 15 kilos, parcela a parcela. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés. Posteriormente el vino realiza una larga crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble francés, que aporta complejidad, estructura y los elegantes matices tostados y especiados que caracterizan a este Reserva. La añada 2021 fue calificada como Excelente por el Consejo Regulador de la Ribera del Duero.
De color rojo cereza oscuro, intenso y brillante. En nariz, complejo y elegante: frutos negros y rojos maduros, cereza en licor, cacao, vainilla, cedro, especias nobles y delicados matices tostados. Un toque floral que aporta frescura. En boca es amplio, untuoso y aterciopelado, con taninos sedosos y totalmente integrados, cuerpo pleno, acidez equilibrada y una textura envolvente. El final es largo y muy persistente, con recuerdos de fruta madura, cacao y regaliz. Capacidad de guarda excepcional.
Temperatura de servicio: 16-18°C. Ideal para cordero lechal, cochinillo, caza estofada, carnes rojas a la brasa y quesos curados de gran personalidad.
