Aspeto
Ouro brilhante com reflexos âmbar.
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PARAJE Las Encebras 2024
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Notas de prova
Aroma
Aromas delicados de ervas (camomila), abacaxi maduro e frutas de caroço.
Boca
Taninos suaves, sensação quente mas fresca, textura leve e memória frutada.
Harmonização
Frutos do mar
Tapas
Saladas
Peixe
Descrição
PARAJE Las Encebras 2024 é uma homenagem ao ressurgimento da variedade nativaAirén no D.O.P. Jumilla, nascida do projeto Bruma do Estreito de Marín, liderado por Elena Pacheco e Isio Ramos. O vinho provém de vinhas plantadas em meados da década de 1980 na zona de Las Encebras, a sul de Jumilla, em solos franco-arenosos a 380-400m de altitude. Estas vinhas velhas, entre os 35 e os 40 anos, sobrevivem em condições de seca e de calor extremo, o que confere às uvas concentrações interessantes, apesar da aparente neutralidade varietal.
Com o objetivo de resgatar a sua expressividade, esta edição de 2024 rompe com a produção tradicional de brancos: depois de uma vindima manual em setembro, é fermentado a baixa temperatura e maceração com casca e engaço durante 5 a 7 dias e envelhecimento em garrafões de vidro durante 7 meses sob envelhecimento orgânico. O resultado é um vinho branco laranja vibrante, delicado e encorpado, que revela um perfil aromático requintado e uma textura leve mas complexa. PLACE Las Encerbras 2024 presta homenagem à elegância escondida em uma uva outrora considerada produtiva e hoje quase esquecida.
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