Vinícolas Paco e Lola

Paco & Lola é uma adega fundada em 2005 por iniciativa de um grupo de viticultores e produtores de vinho da região de O Salnés, que decidiram profissionalizar a sua produção. Esta cooperativa chama-se “Sociedade Cooperativa Vitivinícola de Arousana” e é atualmente composta por mais de 430 associados, sendo a cooperativa mais importante em número de associados do D.O. Rias Baixas.

A adega possui 220 hectares de vinha própria distribuídos por mais de 2.000 parcelas, características da pequena propriedade galega e localizadas inteiramente na subzona “Val do Salnés”.

As nossas instalações estão equipadas com a mais recente tecnologia aplicada ao sector vitivinícola. Esta moderna tecnologia, aliada à tradição dos nossos viticultores e ao saber-fazer transmitido de geração em geração, permite-nos obter a máxima expressão das uvas, garantindo um resultado magnífico colheita após colheita.

Ao longo do ano, o nosso departamento de viticultura desenvolve um trabalho cuidadoso centrado no aconselhamento e controlo das vinhas com o objectivo de alcançar a máxima qualidade das uvas na altura da vindima. Não aplicamos estes controlos exaustivos apenas em todas as nossas vinhas, mas também em cada fase do processo de vinificação, garantindo a mais alta qualidade dos nossos produtos.

Albariño é uma variedade de maturação precoce, portanto o início da colheita ocorre normalmente na segunda quinzena de setembro e ocorre durante duas semanas, período que varia dependendo do estado de maturação e da quantidade de uvas a serem colhidas.

Continuando com a tradição, as uvas são colhidas manualmente em caixas com capacidade máxima de 20 quilos, de forma que as uvas sejam mantidas em óptimas condições desde o momento da vindima até à recepção na adega.

Albariño é considerada uma das castas mais importantes cultivadas na Galiza. É uma casta de maturação precoce com cachos pequenos, grão dourado e doce, que se destaca pela grande capacidade de produção de açúcares e pela riqueza em ácidos.