D.O.P. Pago Campo de la Guardia

A D.O.P. Pago Campo de la Guardia é um Vino de Pago situado em La Guardia (Toledo), em Castilla-La Mancha. Abrange tintos e brancos elaborados exclusivamente com uva da sua própria vinha.

Os tintos de Pago Campo de la Guardia costumam apresentar boa estrutura, concentração e uma marcada presença de fruta, acompanhada pelos matizes do seu envelhecimento em madeira.

Segundo o caderno de especificações, os tintos podem mostrar aromas de fruta vermelha ou preta, flores, especiarias, notas balsâmicas e minerais, juntamente com recordações do estágio em barrica. Na boca procuram-se vinhos estruturados, frescos, complexos e com um final prolongado.

Nos monovarietais, o perfil muda conforme a casta: a Syrah pode aportar frutos pretos, chocolate e notas balsâmicas; a Cabernet Sauvignon, especiarias e mato; e a Merlot, violetas e frutos vermelhos.

Também se produz Chardonnay. Uma parte do mosto pode fermentar e permanecer sobre as borras em barricas novas de carvalho. O resultado procura combinar fruta e frescura com notas de fruta tropical, frutos secos, tostados, pastelaria, manteiga e ligeiros fumados.

Estágio

Os vinhos tintos do pago têm reguladas determinadas condições de envelhecimento. O tinto pode permanecer um mínimo de 5 meses em barricas de carvalho de 225 litros, enquanto o Tinto Selección Especial e os tintos monovarietais previstos no caderno de especificações têm um envelhecimento mínimo de 9 meses em barrica, além de um período posterior em garrafa.

Dados principais

Denominação: D.O.P. Pago Campo de la Guardia
Categoria: Vino de Pago
Localização: La Guardia, Toledo
Comunidade: Castilla-La Mancha
Superfície: 81,0623 hectares
Reconhecimento: 2009
Castas tintas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Malbec e Petit Verdot
Casta branca: Chardonnay
Tipos de vinho: Tintos e brancos