Vinícola Dehesa de los Canónigos

Em meados do século XIX mudou de mãos após o confisco de Mendizábal e o empresário basco Toribio de Lecanda y Campo comprou a propriedade em 1842. Depois de perder a esposa, em 1859 foi transferida para seu filho Teodosio Lecanda Chaves, renomado arquiteto que construiu sua casa à imagem de uma fazenda basca em homenagem às suas terras, que hoje são preservadas como uma casa de família.

A adega Dehesa de los Canónigos destaca-se precisamente pela sua arquitetura; os armazéns foram sendo reconstruídos aos poucos, até albergarem o que é hoje a adega.

Depois de passar por diversas mãos, foi em 1931 que caiu nas mãos da família Cid. Os irmãos Arturo e Ildefonso, casados respectivamente com Amalia García e Rosario Alonso, foram proprietários da Dehesa de los Canónigos até a década de 1960, quando venderam a propriedade.

Poucos meses depois, Luis Sanz Busto e María Luz Cid queriam recuperar a propriedade da família devido às raízes que ela sentia. Luis teve que abandonar os estudos de medicina, mas lançou as bases do que Dehesa de los Canónigos representa hoje.

Luis Sanz Busto vendeu inicialmente as uvas à vizinha Vega Sicilia e começou a plantar mais vinhas, até que em 1989 decidiu colocar no mercado a primeira colheita de Dehesa de los Canónigos. Belén e Iván Sanz Cid, dois dos quatro filhos de Luis e María Luz, são agora os responsáveis ​​pela vinícola. Desde tenra idade, ambos tiveram clareza sobre sua vocação para dar continuidade ao projeto familiar. Belén é responsável pela Direção Técnica e Enológica desde 1998, depois de ter estudado na Universidade de Valência e em Bordéus. Ele não hesita em valorizar seus mentores que tanto o ajudaram, Mariano García e Antonio Sanz. Iván, por sua vez, é o responsável pela Direção Geral da vinícola, graças à sua formação como engenheiro técnico agrícola e em gestão empresarial. A sua estadia nos Estados Unidos deu-lhe a visão para que os vinhos Dehesa de los Canónigos sejam conhecidos em mais de 20 países ao redor do mundo.