Aspeto
Cereja violeta com camada alta.
94
PARKER
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BAYNOS 2022
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Notas de prova
Aroma
Límpido, aromático, notas de framboesa, mirtilo, amoras, fumado.
Boca
Esqueleto saboroso, muito bem armado, excelente frescura, carácter equilibrado, amplo e mineral.
Temperatura de serviço
16-18
Harmonização
Foié
Carnes brancas
carne vermelha
Descrição
Mariano García, figura lendária do mundo da enologia espanhola, tem sido fundamental para o reconhecimento dos vinhos de Castela e Leão. Como fundador da adega Mauro, conseguiu que os seus vinhos, embora sem DO, estivessem entre os mais destacados, competindo ao nível dos grandes da Ribera del Duero. No entanto, a sua ambição vai mais longe, pois expandiu a sua produção para outras regiões como Toro, Bierzo e Rioja. Neste último, noD.O.Ca. Riojacriou um vinho tinto excepcional com os seus dois filhos, em Baños de Ebro, mostrando mais uma vez o seu toque de ouro que transforma num sucesso cada projecto vitivinícola em que está envolvido.
O vinho Baynos é um vinho tinto proveniente de vinhas velhas de Tempranillo e uma pequena quantidade de Graciano, plantadas nas parcelas de Baños de Ebro, na Rioja Alavesa. Estas vinhas, com idades compreendidas entre os 40 e os 100 anos, crescem em solos pobres e com muita argila e são cultivadas de forma ecológica, recorrendo a práticas biodinâmicas e à tracção animal. Na adega, o processo de vinificação é tradicional: as uvas são selecionadas e desengaçadas e, sem prensagem, são deixadas a fermentar com leveduras nativas em tanques de cimento. O vinho amadurece em barricas de carvalho francês durante 20 meses antes de ser engarrafado.
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