96+
PARKER
CONTINO Viña del Olivo 2021
Descrição
Viña del Olivo pretende ser a expressão máxima do terroir de Contino, pois é uma das poucas propriedades argilosas calcárias de Contino (o resto é quase todo aluvial) com um teor muito elevado de calcário ativo, um declive de 5 a 7% com exposição sul, seco e sem uso de herbicidas e fertilização orgânica. Vinho mineral e envelhecido que expressa a sua modernidade com harmonia e equilíbrio.
Para a produção do Contino Viña del Olivo são selecionados manualmente os melhores cachos da nossa parcela de Olivo (um exemplar com cerca de 700 anos), que são colhidos em caixas com muito cuidado e selecionados sobre uma mesa. Assim que chegam à adega são levados para a nossa mesa de seleção e fermentados em cubas de carvalho francês de 100 Hl. a temperaturas de 28º a 30ºC durante 10 dias, após mais 10 dias de maceração. A fermentação maloláctica decorre em cubas e, uma vez concluída, o vinho é colocado em barricas novas (49% das barricas) e barricas de segunda utilização (os restantes 51%), 80% de origem francesa e 20% de origem americana, onde permanece 14 meses de envelhecimento em barricas. Período após o qual passa para cuba de madeira durante 2 meses, até ao engarrafamento.
