D.O. Escavação

A recompensa pelo esforço, engenho e criatividade de um grupo de produtores e viticultores de meados do século XIX que, após serem desafiados pela filoxera, decidiram recomeçar. Mas também é verdade para aqueles que continuam a brindar e a comemorar com bolhas, os do método tradicional, os do Cava que com tenacidade e rigor melhora, ano após ano, em qualidade e projeção internacional.

Tudo isto começou como grandes histórias, num pequeno local com grande tradição vitivinícola, terra de agricultores, mas também de pessoas com preocupações e vontade de conhecer e investigar; e com 3 uvas brancas como protagonistas: Macabeu, Xarel·lo e Parellada. Uma trilogia que começou a definir e diferenciar aquele espumante que ao longo dos anos seria batizado de Cava.