Parellada

A Parellada é uma variedade de uva branca espanhola, cultivada principalmente em Catalunha e intimamente ligada à produção de Cava. Juntamente com Macabeu e Xarel·lo, faz parte do trio de variedades brancas tradicionais do espumante catalão.

Adapta-se especialmente bem a zonas elevadas e relativamente frescas, onde conserva melhor a sua acidez e desenvolve um perfil aromático delicado. Tradicionalmente, tem sido cultivada em áreas do interior da Catalunha, especialmente nas províncias de Barcelona e Tarragona.

Os vinhos de Parellada costumam ser leves, frescos e elegantes, com uma intensidade aromática moderada. São habituais os aromas de flores brancas, maçã, pera, citrinos e ligeiras notas herbáceas. A sua boa acidez e caráter subtil tornam-na especialmente adequada para conferir frescura e finura aos vinhos espumantes.

Nas vindimas tradicionais de Cava, a Parellada costuma conferir um perfil mais delicado, floral e fresco, enquanto que a Macabeu contribui com fruta e suavidade e a Xarel·lo costuma conferir maior estrutura e corpo.

Nome: Parellada
Cor: Branca
Origem: Espanha
Zona principal: Catalunha
Utilização de destaque: Cava e vinhos brancos
Perfil: fresco, leve, delicado e floral
Aromas habituais: flores brancas, maçã, pera, citrinos e ervas
Denominação especialmente associada: D.O. Cava