Bobal

A bobal é uma variedade de uva tinta originária de Espanha, especialmente cultivada na comarca valenciana de Utiel-Requena e na comarca vizinha de Manchuela.

Perfil organolético: Produz vinhos com uma acidez viva e um teor alcoólico moderadamente mais baixo em comparação com outras variedades tintas espanholas tradicionais.

Visual e aroma: Oferece uma cor cereja escura e intensa com contornos violáceos. Destaca-se pelos seus aromas a frutas negras e vermelhas maduras, acompanhados de notas florais e toques especiados.

Harmonização ideal: Por serem vinhos estruturados e com uma boa presença de taninos, combinam na perfeição com enchidos ibéricos, carnes vermelhas grelhadas, guisados tradicionais e arrozes malandros de carne.

A uva Bobal é a segunda variedade de uva tinta mais plantada em Espanha (logo a seguir à Tempranillo), com cerca de 80.000 hectares cultivados principalmente no sudeste da península ibérica.

Apesar da sua grande abundância, durante décadas foi uma "uva esquecida", utilizada quase na sua totalidade para dar cor a vinhos a granel. Hoje em dia, graças ao trabalho com vinhedos velhos, vive um autêntico renascimento enológico.

• Resistência natural: É uma variedade puramente mediterrânica, extremamente resistente a secas extremas e adaptada a verões muito quentes e invernos frios. No entanto, devido à espessura e densidade do seu cacho, é sensível a doenças causadas pelo excesso de humidade, como o míldio.
• Rendimento: Produz cachos de grande tamanho (alguns podem chegar a pesar vários quilos). O segredo dos vinhos de alta gama atuais reside em limitar este rendimento, forçando a planta (especialmente as cepas velhas com mais de 40 anos) a produzir menos uvas, mas muito mais concentradas e de maior qualidade.