Chivas Brothers Ltd.

James e John Chivas nunca se estabeleceram. Se não tivessem algo que as pessoas pedissem em estoque, eles encontravam. Se não conseguiram encontrar, eles conseguiram.

Quando os clientes começaram a pedir um uísque com sabor mais suave, os irmãos começaram a fazer blends na vinícola Emporium.

Os pioneiros na arte de misturar whisky estabeleceram oficialmente o padrão.

Digno de realeza:
Os pedidos dos produtos luxuosos dos irmãos vieram de todo o mundo. Um dia, em 1843, James recebeu uma exigência real na forma de seu primeiro mandado real.

Tendo servido a Rainha Vitória em seu retiro rural em Balmoral, a realeza tornou-se parte do DNA de Chivas.

CHIVAS CHEGA A NOVA IORQUE:
Chegamos em 1909. O master blender Charles Howard e Alexander Smith criaram um blend de 25 anos que se tornaria o primeiro whisky de luxo do mundo.

O Chivas Regal estourou no cenário mundial e cativou Nova York. Tornou-se um produto básico na alta sociedade e agraciou festas glamorosas por toda a cidade.

Se você fosse alguém importante, teria um copo de Chivas na mão.

NOSSA HISTÓRIA DA PROIBIÇÃO:
Depois de uma década de grande sucesso, o reinado de Chivas foi interrompido pela Lei Seca em 1920. Quando os bares fecharam de costa a costa, o primeiro whisky de luxo do mundo desapareceu.

Mas os nova-iorquinos tinham fé que sua bebida favorita voltaria. Em 1938, Chivas regressou com força total como o blend de 12 anos que conhecemos hoje.

COMO O UÍSQUE É FEITO:
O uísque é muito mais que uma bebida. Desde as etapas precisas da destilação até a paciência da maturação, há muita coisa envolvida no whisky escocês e, especificamente, no Chivas Regal. Embora existam apenas três ingredientes usados para fazer whisky de single malte (cevada, água e fermento), o trabalho árduo torna-os algo verdadeiramente especial.

CRESCIMENTO:
Há uma razão pela qual os whiskies Speyside são conhecidos pela sua qualidade. Com proporções perfeitas de chuva e sol, a área geográfica é ideal para o cultivo de cevada.

Quando as colinas ficam douradas após os cruciais meses de verão, a cevada é colhida e levada para a primeira etapa do processo de produção do uísque: as maltarias, incluindo uma na vizinha Buckie, a apenas 24 quilômetros de distância.

COMO É FEITO O UÍSQUE DE COLHEITA:
Quando chega às maltarias, a cevada é embebida para ativar enzimas, que começam a converter o amido em açúcar. Assim que esse processo for iniciado, ele será interrompido.

A cevada é então seca até ficar dormente, caso contrário, o processo de cultivo consumirá todo o açúcar essencial para a criação do uísque.

A cevada dormente é então levada para a destilaria Strathisla.

COMO O UÍSQUE É FEITO:
Uma vez na destilaria Strathisla, o primeiro lugar para onde a cevada vai é o moinho Porteus. As cascas de cevada são abertas através do primeiro conjunto de rolos e moídas em uma textura fina conhecida como grão no segundo conjunto de rolos.

Depois de avaliada e aprovada a moagem, ela é levada ao mash tun onde é adicionado o segundo ingrediente do whisky: a água.

A água de nascente local de Broomhill Spring, localizada a apenas 1,6 km e exclusiva da destilaria, é utilizada pela sua pureza, tendo sido filtrada naturalmente através de granito.

COMO É FEITO O WHISKY DE MACERAÇÃO:
No mash tun, a água é adicionada em quatro etapas em diferentes temperaturas para não danificar a cevada e desativar as enzimas. A temperatura geral é aumentada de 65,5°C para 90°C durante um período de seis horas e no final do processo é produzido um líquido doce conhecido como mosto. Isso é o que acontece na próxima etapa da produção de whisky.

O excesso de grãos é reciclado através da produção de energia ou como ração para o gado e as águas quentes passam por trocadores de calor para reciclar o calor, maximizando a eficiência de nossa destilaria. Isto aumenta muito a sustentabilidade do nosso processo de produção de whisky.

COMO O UÍSQUE É FEITO FERMENTAÇÃO:
O processo de fermentação do uísque é onde nossos icônicos sabores de frutas começam a se desenvolver.

Utilizamos cubas de madeira tradicionais para fermentação: ao contrário do aço, a madeira mantém o bagaço ainda isolado para fermentação constante, protegendo-o das flutuações sazonais.

Nas cubas de fermentação é adicionado o terceiro e último ingrediente: o fermento. A mistura é então deixada fermentar por dois dias para converter os açúcares em álcool. Depois de fermentado, o líquido é chamado de mosto e está pronto para destilação.

COMO É FEITO O UÍSQUE DESTILADO:
A parte de destilação do processo de fabricação do uísque é onde a porcentagem de álcool por volume é aumentada. Em Strathisla, existem quatro “alambiques” que funcionam em pares: dois alambiques de mosto fermentado e dois alambiques de álcool. Usamos alambiques de cobre, que são excelentes purificadores garantindo que apenas os melhores sabores entrem no whisky de single malte Strathisla.

Primeiro, o alambique aquece o mosto fermentado, permitindo que os vapores do álcool subam pelo gargalo do alambique. Os gargalos dos alambiques em Strathisla são curtos para permitir a subida de vapores mais pesados, o que é crucial para criar os icônicos sabores generosos e encorpados pelos quais a destilaria Strathisla é famosa.

Os vapores então viajam ao longo do braço de cisne e entram no condensador para esfriar, produzindo um líquido com aproximadamente 25% de álcool.