Maison Dom Pérignon

Em 1668, Dom Pierre Pérignon, um monge beneditino, foi nomeado procurador da Abadia de Hautvillers. 

Numa época em que tudo era seguido por métodos empíricos, Dom Pierre Pérignon desenvolveu técnicas revolucionárias de viticultura e vinificação baseadas em regras precisas. 
O Padre Pérignon modernizou a abadia, recuperou a vinha e decidiu fazer "o melhor vinho do mundo".

O "vinho do Padre Pérignon" tornou-se um dos mais cobiçados da França. Foi servido em Versalhes e apreciado por ninguém menos que Luís XIV.

Sua visão, de muito sucesso, revolucionou a viticultura com padrões que ainda fazem parte dos champanhes de hoje. 
O legado de Dom Pierre Pérignon continua a inspirar a visão criativa de Dom Pérignon..

Foi na Abadia de Hautvillers que tudo começou. Segundo a lenda, uma pomba guiou até lá São Nivard, que caminhava pelas colinas, por volta do ano 650. Depois de finalmente poder descansar sob uma faia, São Nivard, guiado pelo vôo misterioso do pássaro, no qual reconheceu a vontade divina de Deus, decidiu fundar naquele local a Abadia de Hautvillers. A partir de 1668, Dom Pierre Pérignon tornou a abadia famosa ao criar um vinho extraordinário. A Abadia de Hautvillers está localizada num dos locais mais bonitos da região de Champagne, dominando o vale e rodeada por um anfiteatro de colinas cobertas de vinhas. A beleza serena e austera da abadia e seu legado espiritual continuam a inspirar a visão criativa de Dom Pérignon até hoje.

A ambição de Dom Pérignon é testemunhar cada ano, quaisquer que sejam os desafios. Dom Pierre Pérignon ousa arriscar, arriscar, até aceitar não declarar a colheita. O legado criativo de Dom Pérignon é esta reinvenção do seu trabalho a cada safra. Dom Pérignon Vintage é o culminar dos processos de produção e criação. Incorpora a visão. O Dom Pérignon Vintage exprime-se plenamente nas suas três dimensões: O ano: o carácter das estações As Plénitudes: evolução através de sucessivas janelas de expressão no longo processo de maturação nas borras. A cor: branco ou rosa. Estas três dimensões são inseparáveis ​​e nenhuma combinação é semelhante a outra. Cada um tem seu espaço e tempo. Como tal, Dom Pérignon só pode ser a soma total de todas as colheitas passadas e futuras.

O chefe da vinícola, Vincent Chaperon, considera a visão de Dom Pérignon (harmonia como fonte de emoção) a sua verdadeira razão de ser. Esta visão dá sentido à sua ambição criativa e orienta-o nas missões que lhe são confiadas: inspirar-se nas origens da Casa, bem como nas experiências atuais no estrangeiro; surpreender e encantar a cada ano com a criação de novas colheitas que equilibram as limitações do ano e a singularidade do Dom Pérignon; perpetuar o ideal estético da Casa; e alimentar o Patrimoine de Création (patrimônio da criação) de Dom Pérignon com experiências cada vez mais inspiradoras em torno de suas safras.

Vincent Chaperon chegou para explorar a região de Champagne, juntando-se à Moët & Chandon em 1999. Inspirado por estas vinhas em climas mais setentrionais, desenvolveu gradualmente uma forte ligação à região, estabelecendo as suas próprias raízes num novo terroir. Decidiu ficar e aprofundar o conhecimento das vinhas locais e das técnicas de viticultura, forjando uma estética pessoal do champanhe. Em 2005, Vincent Chaperon juntou-se à Dom Pérignon.O seu encontro com Richard Geoffroy foi decisivo, o início de um aprendizado de treze anos durante o qual ambos estabeleceram um diálogo permanente entre si e com a natureza, alimentando um entendimento mútuo ancorado na confiança. A passagem do bastão ocorreu em 1º de janeiro de 2019, quando Vincent Chaperon se tornou mestre de adega de Dom Pérignon.