Vinícola e Vinícola Sei Solo

Temos 15 tanques de aço inoxidável de diferentes capacidades para poder adaptar o volume de fermentação às diferentes vinhas, produzindo-as separadamente, e assim manter a identidade de cada uma delas.

Na SEI SOLO tínhamos como objetivo desde a sua fundação produzir Tempranillo de Ribera del Duero (Tinto Fino) de forma pessoal para que, em vez de obter vinhos potentes, muito tânicos e com grande presença de madeira, alcançássemos uma grande delicadeza, com nuances típicas da uva, que refletiam o estilo muito pessoal dos vinhedos de La Horra.

Para isso, de 2007 a 2011 testamos diversas ideias de produção, fermentando em quatro tanques de madeira de 2.000 litros, com proporções variadas de engaços na cuba, com remontagens e pigeage, sem adição de vinho de prensa, realizando fermentação malolática a temperatura muito baixa durante vários meses e utilizando exclusivamente barricas de dois ou mais anos de uso, 228 e 600 litros.

Esses quatro anos de procura de um estilo pessoal deram-nos, através do que gostávamos e do que rejeitávamos nas diferentes produções, a experiência e a visão do tipo de vinho que queríamos fazer.

Finalmente, em 2011 colocamos o primeiro vinho no mercado e até 2018 mantivemos essa forma de fazer.

Desde 2015, meu filho Michael se juntou ao projeto, que depois de terminar seus estudos em Enologia e Viticultura e trabalhar na Borgonha, Bordeaux e Nova Zelândia, se formou na AALTO na filosofia de Mariano García (Mariano foi diretor técnico e enólogo da Vega Sicilia por 30 anos) até que em 2018 o projeto SEI SOLO mudou para sede própria e iniciou uma nova etapa.

A partir da colheita de 2018, com a transferência da adega para as novas instalações em Roa de Duero, aprimorámos ainda mais a nossa filosofia de trabalho nas vinhas e na adega e estamos satisfeitos com os resultados. A cada ano apostamos mais nas vinhas de La Horra, produzindo por parcela em cubas de inox de diferentes capacidades, realizando fermentações que respeitam muito as uvas, sem atingir temperaturas elevadas e procurando simplesmente um desenvolvimento harmonioso do processo, sem grandes intervenções.

Embora o trabalho de melhorar cada vez mais os vinhos seja, felizmente, um trabalho que nunca acaba e se perpetua ao longo de várias gerações de produtores.