Aspeto
Cor dourada intensa com reflexos esverdeados, bolhas finas e persistentes.
DOM PERIGNON Vintage 2013
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Notas de prova
Aroma
Aromas complexos de frutas brancas e amarelas como pêra e damasco, com notas florais e toques de pão torrado e avelãs.
Boca
Elegante e estruturado, com acidez equilibrada e sabores que combinam frutas maduras, mel e especiarias. Final longo e persistente.
Temperatura de serviço
8°C e 10°C.
Harmonização
Frutos do mar
Caviar
Descrição
O ano vitivinícola de 2013 foi uma querida reconexão com o passado glorioso das colheitas tardias. Depois de um inverno frio e chuvoso, a primavera foi cinzenta, bastante fresca e extremamente chuvosa. As vinhas começaram a brotar cerca de duas semanas mais tarde do que a média da década, atraso que durou até à vindima. O verão quente e seco foi o mais ensolarado já registrado na região de Champagne, revelando-se especialmente benéfico para a qualidade das uvas. As chuvas do início de Setembro deram lugar rapidamente aos ventos de leste, que mantiveram as uvas saudáveis até à vindima. A vindima em Dom Pérignon começou no dia 28 de setembro. A degustação desta colheita revelou um equilíbrio promissor entre acidez e corpo.
A criação da safra 2013 revela a harmonia entre pinot noir e chardonnays, entre acidez e corpulência. O buquê preciso, elegante e tátil floresce em uma trança aromática granulada muito delicada em torno de três nuances: primeiro, cítrico; depois, uma faceta mais vegetal; e, finalmente, especiarias. Esta precisão revela uma elegância simples e evidente onde o vinho, após um ataque etéreo, amplifica e floresce antes de dar lugar a uma indescritível sensação de clareza.
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