Aspeto
Camada muito alta, vermelho cereja intenso com bordas violetas.
93
PEÑÍN
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A MILHA DE MIROS 2018
Estuche de madera
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Notas de prova
Aroma
Aromas de compota de frutos vermelhos, amoras, com toques de café, toffee, violetas e nuances minerais, tudo bem integrado graças à passagem prolongada pela madeira de carvalho francês.
Boca
Destacam-se sua densidade, corpo carnudo, potência e persistência, acompanhadas de equilíbrio.
Harmonização
Ensopado
Cordeiro
carne vermelha
Descrição
La Milla de Miros 2018, da Bodegas Peñafiel (DO Ribera del Duero), é um vinho de assinatura que reflete a essência mais pura do terroir. É elaborado exclusivamente com Tempranillo (Tinta Fina) proveniente de vinhas centenárias cultivadas em vidro, com uvas cuidadosamente selecionadas grão a grão e submetidas à colheita tardia em caixas de 12 kg. Após a vindima, as uvas permanecem 48 horas no frigorífico a menos de 7 °C, para preservar a sua frescura e aromas frutados. O processo de adega inclui pré-maceração a frio durante 52 horas em atmosfera inerte, fermentação alcoólica durante 20 dias em barricas novas de carvalho francês de 500 L e fermentação maloláctica em barricas novas de 225 L com battonage suave duas vezes por semana durante aproximadamente 45 dias. Por fim, o vinho estagia 48 meses em barricas novas de carvalho francês de grão muito fino, resultando numa versão com envelhecimento limitado e uma expressão muito concentrada.
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